记者求证丨厨房油烟易诱发肺癌 是真的
“很多人认为肺癌是吸烟男性才会得的‘专病’，其实并非如此，女性尤其是一些家庭‘煮妇’也有罹患肺癌的可能，厨房油烟就是祸首。”这是近日微信朋友圈内关注率颇高的一则帖子内容。就此，兰州晨报记者向省烹饪协会副会长冯胜利进行求证，得到的结论是——
近日，一则名为“煮妇患肺癌油烟成黑手”的帖子在网上流传甚广，其中提到，有人习惯在炒菜后，立马关掉抽油烟机，这是一种陋习，暗藏“杀机”。因为如果炒菜时火特别旺，且菜炒焦的话，会引发有害物质释放，对呼吸系统产生危害，有诱发肺癌的危害。在非吸烟女性肺癌危险因素中，超过60%的女性长期接触厨房油烟，做饭时经常有眼和咽喉的烟雾刺激感;有32%的女性烧菜喜欢用高温油煎炸食物，同时厨房抽油烟机设施老化、厨房门窗关闭，厨房小环境油烟污染严重;还有25%的女性家中厨房连着卧室，冬天很少打开窗户烧菜，高温油烟久久不散，甚至睡眠时也在吸入，有毒烟雾长期刺激眼和咽喉，损伤了呼吸系统细胞组织。调查表明，这种病因在城镇中老年女性肺癌患者中特别突出，危险因素是正常人的2—3倍。
就此说法，冯胜利表示，虽然帖子中所提到的具体调查数据有待查证，但厨房油烟对人体健康有危害，可能会诱发肺癌的说法是正确的。厨房油烟主要是对人体呼吸道有损害，油烟中的有害物质被人体吸入后，首先附着在气管内壁的绒毛上，虽然人体气管有自滤功能，但个人差异不同，越是年长的人或本身气管不太好的人，其体内自滤能力差一些，不少有害物质难以排出，久而久之在体内滞留，最终会影响肺部的健康。
要预防厨房油烟诱发肺癌的危害，应从改变烹饪方式开始。提倡厨房通风设备的改进，倡导改变烹饪习惯。最根本的目的是减少油烟在厨房中的停留时间，安装性能较好的抽油烟机，并且尽量保证厨房空气流通。饮食上应注意多摄入富含维生素A、胡萝卜素的蔬菜和水果等。
